Opor Ayam
Resep Opor Ayam
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong jadi 16 bagian atau sesuai selera
500 ml air
300 ml air santan kental
500 ml air santan encer
Bumbu:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 ruas jari kunyit
3 batang sereh
1 ruas jari lengkuas
5 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
1 sdm minyak goreng
Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, garam dan gula.
2. panaskan wajan, tuangkan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan. Setelah baunya harum, masukkan daun salam dan sereh, tumis hingga daun salam layu.
4. Tuang air ke dalam wajan tunggu mendidih, lalu masukkan ayam. Biarkan ayam empuk dan air tinggal sedikit.
5. Masukkan santan cair, rebus kembali sampai air hampir habis.
6.Terakhir masukkan santan kental, rebus kembali.
7. Matikan api segera setelah mendidih.
8. Hidangkan saat hangat. Bisa dihiasi dengan taburan bawang goreng.
Selamat Mencoba
Note: Ayam sengaja dihancurkan, jangan protes ya kalo tampilannya tidak menarik… 
Kolak Kacang Hijau dan Ubi
Bahan :
1/4 kg Kacang Hijau, cuci bersih, rendam Min. 1 jam dengan air hangat
1/2 kg Ubi Jalar, potong dadu
500 ml air santan, boleh kental boleh tidak, sesuai selera
1 butir gula kelapa
1000 ml air
1/4 kg gula putih
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
1. Rebus kacang hijau yang sudah di rendam, hingga empuk dan mengelupas kulitnya.
2. masukkan gula kelapa, yang sudah diiris tipis.
3. masukkan potongan ubi dan rebus hingga ubi dan kacang hijau benar-benar empuk.
4. tambahkan gula putih dan garam secukupnya.
5. terakhir masukkan air santan, dan tunggu mendidih, matikan api.
6. Hidangkan kolak setelah hangat, atau enak juga dengan tambahan es batu.
7. Selamat mencoba.
Sayur Asem (Jatim)
Bahan:
1/4 kg Kacang Panjang, potong 2 cm
1ons kecambah kedelai (apa yak namanya)
1 lt air
Bumbu:
4 Buah Asem Jawa, bersihkan dan belah 2
2 siung Bawang Merah, iris tipis
1/2 sdm garam atau sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
Cara Memasak:
1. Didihkan air, masukkan asem jawa dan irisan bawang merah.
2. Setelah tercium bau khas asem jawa, masukkan kecambah dan kacang panjang.
3. Tambahkan gula dan garam setelah kacang dan kecambah matang, tunggu sampai benar-benar matang merata, matikan kompor.
4. Setelah uap panasnya hilang, hidangkan.
5. gampang kan? Selamat Mencoba.
Sayur Sop
Bumbu:
1 siung Bawang Putih, kupas, iris tipis
2 siung Bawang Merah, kupas, iris tipis
1/4 sdt Merica bubuk
1sdt minyak goreng
Garam secukupnya
Bahan sebagai isi sayuran:(bisa kreasi sendiri)
Kentang
Kapri/buncis
Wortel
Jagung disisir
3 gelas air/air kaldu
daun seledri
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, goreng irisan bawang putih, setelah harum, masukkan irisan bawang merah hingga harum, angkat dan tiriskan.
2. Rebus air/kaldu hingga mendidih, masukkan daun seledri, gorengan bawang dan merica bubuk.
3. masukkan jagung, wortel dan kentang, rebus hingga setengah matang.
4. Masukkan kapri/buncis ke dalamnya dan rebus hingga matang.
5. Terakhir masukkan garam.
6. Hidangkan setelah hangat.
Catt. Bisa dikreasi dengan menambah isi, bisa sayuran, bisa ayam, telur puyuh, irisan daging ataupun bakso dan sosis, sesuai selera.
Khusus telur puyuh, jika ingin menambahkannya ke dalam sayur sop, pilih yang putih telurnya masih utuh.
Dadar Jagung Khas Jawa Timur
Bahan:
Jagung
Bumbu:
Bawang merah
Cabe (optional )
telor (optional)
tepung terigu
gula
garam
Cara Masak:
1. Pilih 3 jagung ukuran sedang / 2 jika ukuran besar yang masih segar dan muda, cuci bersih dan sisir jagungnya.
2. Siapkan 2 siung bawang merah dihaluskan dengan ulekan bersama dengan 1 biji cabe rawit merah (optional), 1sdt garam, 1 sdm gula jika
jagung yang dipakai jagung sayur.
3. Haluskan jagung, campur dengan putih telor, 1sdm tepung terigu dan bumbu, aduk rata.
4. Goreng dengan api sedang supaya matang hingga ke dalam dan mencegah cepat gosong.
5. Sajikan dan makan selagi hangat.
Tips:
1. untuk jagung manis, gula yang dipakai 1/2 sdm saja
2. boleh ditambahkan potongan daun seledri ke dalam adonan
3. bisa pakai telor bisa juga tidak, sesuai selera
4. putih telor untuk membuat hasil dadar jagung yang kriuk dan renyah, sedang kuning telor membuat hasilnya empuk dan tidak terlalu kering. sesuai selera
5. lebih nikmat jika memakai cabai, berhubung konsumennya masih ada
yang 1+ jadi ga pake cabai. ini juga sesuai selera aja.
6. jagung bisa dihaluskan dengan ulekan atau bisa juga dengan ala penghancur otomatis. Saran aja, hasil
masakan lebih enak jika jagung dan bumbunya diulek sih.
selamat mencoba.
Bubur Ketan Hitam
Perlu diketahui bahwa sebelum memasak ketan, sebaiknya ketan di rendam dulu, lebih lama lebih cepat empuk saa dimasak.
Bahan Bubur:
200 gr Ketan hitam
500 ml air
garam
Bahan Kuah:
200 ml air santan
gula
garam
Cara Memasak Bubur:
Ketan hitam yang sudah direndam kemudian dicuci dan direbus dengan air. Masak hingga menjadi bubur, tambahkan sedikit garam dan gula agar tidak terlalu hambar supaya bisa dimakan juga tanpa kuah santan, jangan lupa sering-sering mengaduknya.
Cara membuat Kuah:
Rebus santan, masukkan gula dan garam secukupnya. Matikan api segera setelah mendidih agar santan tidak pecah.
Setelah agak dingin ambil di mangkok bubur dan luah sesuai selera dan bubur ketan hitam siap disantap.
Bola-Bola Tahu
Bahan:
10 kotak tahu ukuran kecil/sedang
1 butir telur
Bumbu:
1 siung bawang putih (ukuran besar)
10-15 butir ketumbar
1/2 sdt Garam/ secukupnya
1/2 sdm tepung terigu
Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam.
2. Haluskan tahu kotak, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan aduk hingga bumbu merata.
3. Pisahkan putih telur dan masukkan kuning telur, campur ke dalam adonan.
4. Bentuk adonan seperti bola tapi agak ditipiskan/ sesuai selera.
5. Adonan yang sudah dibentuk dilumuri putih telur yang sudah dipisahkan dan langsung goreng.
6. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Setelah selesai menggoreng, bola-bola tahu siap disajikan.
Bisa disajikan untuk lauk sebagai alternatif bagi yang bosen dengan tahu goreng biasa.
Bola-bola tahu itu sebutan buatanku saja, kalau di keluargaku di jawa timur bilangnya menjeng, bagaimana di daerah kalian?
Pisang Gepe
Bahan :
Pisang Kepok / Pisang Raja setengah matang
Susu kental manis / krim putih
Keju
Cara Pembuatan :
1. Kupas pisang dan memarkan atau tepatnya gepengkan dengan martil atau apalah yang bisa bikin pisang setengah matang menjadi gepeng.
2. Bakar pisang di atas bara api, dan angkat setelah matang.
3. Siapkan tempat untuk menyajikan pisang bakar tersebut kemudian tuangi susu kental manis putih dan taburkan keju parut di atasnya.
4. Siap deh di makan.
5. Enak dimakan bersamaan dengan minuman hangat.
Gambar dipinjam dari edywicaksono.blogspot.com
Sambel Goreng Hati
Bumbu:
5 buah Cabe Rawit
5 buah Cabe Keriting
3 siung Bawang Putih
10 siung Bawang Merah, 5 siung
untuk bumbu, 5 siung untuk digoreng sebagai taburan kentang siap saji.
1 ruaa jari Lengkuas
3 lembar Daun Salam
3 batang Sereh
Bahan :
1/2 kg Kentang
1/4 kg Hati Sapi, bisa juga Hati Ayam
Cara Memasak :
1. Kupas Kentang potong dadu lalu
goreng hingga matang atau bisa juga kering.
2. Goreng irisan bawang merah
hingga kering.
2. Rebus terlebih dahulu Hati sapi, setelah matang angkat dan potong bentuk dadu.
3. Haluskan cabe rawit, cabe keriting,bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga sedap baunya, kemudian masukkan hati yang sudah dipotong bersama daun salam, sereh dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
4. Baru masukkan kentang dan
goreng hingga bumbu meresap kedalam hati dan kentang.
5. Angkat dan sajikan bersama
taburan bawang goreng di atasnya.
6. Siap dimakan…………
Cheese Sweet Corn
Bahan-bahan:
3 buah Jagung,
susu
kental manis/krim 10 sendok, keju 1/4 batang,
mentega 1 sendok.
Cara membuat:
1. Rebus jagung yang sudah disisir hingga matang lalu tiriskan.
2. Siapkan mangkok/ piring
dan masukkan ke dalamnya, mentega, jagung, susu sebagian, taburi dengan
keju parut kemudian tuangi susu yang sebagian lagi. Dan jadi deh.
3. Siap dihidangkan untuk porsi rame-rame, bisa 8 – 10 orang, Lumayan lah…
Resep Mauna 